1、芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根(马萝卜）制造 。
【芥末是什么做的】2、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成 。绿芥末来自欧洲，由辣根制成 。加入色素后呈绿色 。它的刺鼻气味比黄芥末还浓，有独特的香味 。
3、芥末略带苦味，辛辣而芳香 。它对嘴和舌头有强烈的刺激 。味道很独特 。芥末粉浸湿后，有喷出来的香味 。具有强烈的催泪刺激性辛辣味，对味觉和嗅觉有刺激作用 。
4、可作为腌菜、腌生肉或色拉的调味料 。它也可以和生酱汁一起用作生鱼片的美味酱汁 。绿芥末有辛辣的味道，用来吃生鱼片；黄芥末有柔和的味道，所以用途广泛 。
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