新手炖燕窝 ， 往往不是化水就是有硬芯，不仅口感差 ， 营养也流失了 。快来看看燕窝的正确炖煮方法吧 。
一、称重
每天吃3-5克干燕窝即可，所以炖燕窝的第一个步骤还不是泡发，而是干燕窝称重 。
燕窝炖好后放冰箱可以保存一周，为了省去每天泡发炖煮的麻烦，大家称重的时候就可以称一周的量，一次性炖好一整周的燕窝 。
二、泡发
燕窝的泡发用水应选用常温的纯净水或蒸馏水 。注意：泡燕窝时，水量一定要完全浸没燕窝 ， 以免部分燕窝发不透 。
一般燕盏、燕条泡3-4个小时即可 ， 泡发过久燕窝口感会变差 ， 并且容易化水，直接泡发过夜更是大忌！
泡发过程中至少要换2-3次水，可以彻底清除燕窝中的亚硝酸盐和其他小杂质 。
泡燕窝的水不仅没有营养，反而有很多杂质，不要继续用来炖燕窝哦 。
三、炖煮
燕窝一定要隔水炖 ， 建议使用纯净水或蒸馏水炖燕窝 。
将泡发好的燕窝撕成细条，挑毛后放进炖盅，加入刚好淹没过燕窝的水量即可 。不喜欢浓稠口感的可以加水超过燕窝1-2厘米 。
炖煮过程中燕窝还会二次膨胀，所以盅内加水后的高度不要超过炖盅内壁的70%，否则二次膨胀后容易滚泻浪费；炖盅外面的水要超过炖盅的一半 。
炖煮时间：燕条燕盏30-35分钟，燕角40分钟，燕碎25-30分钟 。每盏燕窝老嫩不同，炖煮时间可以根据燕窝老嫩做出相应调整 。
四、调味
清炖是保留燕窝营养价值的最佳方式 ， 不需要添加任何调味辅料 。
如果吃不惯燕窝天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等辅料调味 。
但要注意，不要一开始就加入这些辅料，而是要在出锅前5分钟或出锅后再加，否则会对燕窝的营养和口感产生影响 。例如：一开始就放牛奶（碱性），燕窝口感会变脆；一开始就放糖（酸性），燕窝容易化水 。
五、保存
燕窝炖好后一定要及时捞出来！不要继续闷在锅里，锅内余温继续加热也会导致燕窝化水哦 。
【如何轻松炖出营养满满的燕窝 燕窝要泡多久才能炖好】吃不完的燕窝沥干水分后，放入冰箱可以保存一周，要吃的时候直接加热即可 。很多人不知道怎么加热，建议大家使用水浴加热的方法，尽量不要二次炖煮，以免破坏其营养价值 。
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