1、主料：香米饭（蒸熟）250克 ， 鲜菠萝1个 ， 鸡蛋1个 ， 熟腰果仁少许 ， 青红菜椒各1/2个 ， 洋葱半个 ， 鲜虾仁100克 ， 葡萄干少许 。
2、调味料：蚝油 ， 油、盐、鸡精 。
3、将新鲜菠萝切半 ， 用小刀将其肉挖出 ， 切成1CM大小的丁浸入盐水 ， 保留1/2个菠萝壳做容器
4、青红椒、切1CM大小的丁 。
5、锅中热油 ， 待六成热时 ， 磕入鸡蛋 ， 抄成鸡蛋碎 ， 盛出备用；虾仁过开水汤熟 。
【菠萝饭怎么做】6、锅内留底油 ， 待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后 ， 加入香米饭 ， 炒匀 。
7、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁 ， 放入盐、蚝油、鸡精 。
8、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中 ， 撒上熟腰果仁即可 。
