1、鸡边腿去油，去皮，剁小块 。
2、准备好土豆、线椒、葱姜、佐料 。鸡腿焯水去腥 。
3、捞出，一定要控干水分 。锅中热油，下调料炝锅，倒入鸡腿加红烧酱油煸炒 。
4、加水，没过鸡腿，中火炖烧 。十五分钟后，加入土豆，盐，继续炖 。汤汁快干时，加入线椒 。关火后，焖制５分钟，出锅 。
【鸡边腿的家常做法】鸡边腿是指含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹 。
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