做法如下：
1、不带皮五花肉一块，一定不能有皮，否者口感差很多；
2、把五花肉切片备用，准备一个鸡蛋；
3、五花肉加上芡粉10g、盐1g、胡椒粉1g、花椒粉2g、料酒3ml；
4、放一个鸡蛋入五花肉中，均匀搅拌；
5、下一步，锅里放油，把肉放入油锅，等油7成熟，把搅拌好的肉片一片一片放入锅里；
【云南省弥勒市的酥肉怎么做】6、待肉片飘起来时捞出，全部炸完以后，把所有酥肉倒入锅里再次炸一遍，等酥肉变金黄色以后捞出即可 。
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