腊肉之所以会酸原因如下：
1、因为动物的肉是由蛋白质和脂肪组成的 ， 蛋白质在微生物作用下将其分解 ， 生成五氧化二氮 ， 五氧化二氮和水的作用生成了硝酸 ， 硝酸和氯化钠作用生成硝酸钠和盐酸；
【腊肉为什么酸】2、腌制过程中 ， 食物会产生大量酸也就是氢离子 ， 食盐分解会产生大量氯离子 ， 氢离子自然会和活性最大的氯离子结合 ， 产生盐酸；
3、腊肉腌制后 ， 长期不食用 ， 产生盐酸 。
腊肉之所以会酸原因如下：
1、因为动物的肉是由蛋白质和脂肪组成的 ， 蛋白质在微生物作用下将其分解 ， 生成五氧化二氮 ， 五氧化二氮和水的作用生成了硝酸 ， 硝酸和氯化钠作用生成硝酸钠和盐酸；
【腊肉为什么酸】2、腌制过程中 ， 食物会产生大量酸也就是氢离子 ， 食盐分解会产生大量氯离子 ， 氢离子自然会和活性最大的氯离子结合 ， 产生盐酸；
3、腊肉腌制后 ， 长期不食用 ， 产生盐酸 。
