1、把大葱和姜洗干净 ， 切好备用 。把鱼洗干净 ， 打上花刀 。把鱼放在大碗里 ， 加上黄酒和大葱腌制十分钟 。锅烧热 ， 加入油 ， 油比平时炒菜稍多一点 ， 大葱和姜放入锅中爆香 。
【怎样炖鱼】1、把鱼放入锅中煎一下 ， 鱼的一面煎至微微变色 ， 再把另一面也煎一下 。倒入半碗黄酒 ， 大火烹香 。加入适量水大火烧开 ， 然后加入酱油和盐 ， 再打个葱结到锅里 ， 盖上锅盖小火炖半个小时锅中的汤炖入味后既可 。
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