1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水和花生油 。用打蛋器搅拌均匀,筛入中筋面粉和奶粉 。用手揉成面团,把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时 。
2、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好,分别滚圆,即面皮15克,馅料35克 。手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团放在手上压扁,用擀面杖擀薄,放上栗蓉馅 。
3、慢慢往上推面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上 。包好的面团尽量使面皮均匀,可以稍微调整下薄厚不均的地方 。月饼模具内撒上一些面粉防粘,把包好的面团放入模具 。按压模具使月饼成型 。
【中秋节到了怎么做月饼】4、月饼表面喷一些水,放入预热好200度的烤箱,烤5分钟,取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水,重新放入烤箱,再烤15分钟左右,直到烤成金黄色即可出炉 。出炉的月饼冷却后密封保存,等待2-3天,饼皮回油后再食用 。
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