1、从肉质形态学特征进行鉴别：黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛 。黄牛肉的脂肪呈白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色 。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽 。
2、从骨骼形态学特征进行鉴别：黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小；黄牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圆形；黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起 。
【黄牛和水牛的肉都是可以吃的吗】3、从脂肪的熔点进行鉴别：黄牛脂肪的熔点为42—52度，而水牛脂肪的熔点则为52—57度 。
推荐阅读
- 清朝末年民国共有几个军阀
- 番薯怎么煮才好吃
- 焕彩桌面如何定位城市
- 2021励志霸气的名言名句
- 上海最富的四个区，静安新区 黄埔区占据一二名
- 品牌羽绒服有哪些牌子
- 铂金项链怎么保养
- 沧州十大美容美发店排名：U+hair上榜，第二专为男士
- 怎样去鼻子黑头