1、把茄子洗干净 ， 再切成滚刀状 ， 放在大碗里 ， 加二勺盐用手抓一下再腌五分钟 ， 再放清水冲洗几篇后再捞出不控水备用 。
【绿茄子最简单的做法】2、锅烧七成热 ， 放少量花生油 ， 把茄子放下去 ， 中火煎一分钟 ， 煎好一面后再翻过来煎另一面 。
3、二面都煎好后 ， 把辣椒和大蒜都放下去翻炒均匀后 ， 再铲出来放在盘子里 。
4、接着来炒肉末 ， 肉末只需炒半分钟就好 。
5、再把炒好的茄子放下来回一下锅 ， 翻炒均匀 ， 最后放一勺盐 ， 半碗淀粉水 ， 再次翻炒均匀即可 。
6、关火装盘 ， 上桌开吃了 ， 软软的真好吃 。
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