1、做法：将大鱿鱼宰杀干净后，表面改梳子花刀 。将改好刀的鱿鱼放入自制蒜蓉辣酱中浸泡30分钟，取出冲洗干净，表面拍一层吉士粉 。锅内入宽油烧至六成热，放入鱿鱼，炸5分钟成金黄色捞出 。将鱿鱼头切下摆在盘的一边，鱿鱼身竖切断成三大块，在每一块上打斜刀，逆梳子花刀的方向切断，成凤尾状摆盘上桌即可 。
【蒜香凤尾鱿怎么做】2、制作关键：炸鱿鱼时掌握好油温，炸至金黄，外酥里嫩时出锅 。自制蒜蓉辣酱做法：将蒜、姜和元葱用搅拌机打成泥，加入盐、味精、糖和桂林辣酱，搅拌均匀即成 。
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