1、淘米不要超过2次淘洗米时，次数最好不要超过2次 ， 如果超过后，不仅会使米里的养分成分大批流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少 。
2、蒸前先浸泡 蒸米饭前 ， 先把米在冷水里浸泡1个小时，这样做是为了让米粒充足吸水 ， 缩短加热时光，减少养分丧失 。
3、米水比例要适当 。蒸时米和水的比例是1﹕1.2 ， 一般水高出米2-4厘米比拟适合 。还有一个特殊简略的办法来测量水量 ， 将食指放入米水里，只要水超越米有食指的第一个关节就可以 。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生 。
4、蒸时用热水 。蒸米饭时，最好用热水，这样不仅会防止米中的维生素因长时光高温加热而受到损坏,而且蒸出来的米饭香软可口 。
5、加油和米醋 。蒸时在米中参加半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明 。加几滴米醋是为了掩护米饭中的维生素不受损坏，同时还能让蒸出的米饭松软幽香 。
6、蒸好后再焖5分钟 如用电饭煲、电压力锅蒸米饭，蒸好后会有提示，但如果这时候打开锅 ， 会发明表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 ， 很难清洗 。准确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状况5分钟 ， 拔完插头后让米饭持续焖5分钟即可 。
【蒸饭的做法】
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