1、猪皮洗净，放入高压锅中 ， 掺入鲜汤 ， 参加生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后 ， 待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏 ， 即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个 。
2、冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末 。
3、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中 ， 再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面装点上樱桃末 ， 即成水晶灌汤包生坯 ， 入笼用旺火蒸约5分钟 ， 取出摆入盘中净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡 ， 淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成 。
【灌肠包馅如何做】
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