白色是因为加入了开水和炼乳 。白色沙拉酱的配料是蛋黄。糖少许，盐大量的色拉油和一部分水，白醋，属于熟色拉酱 。蛋黄色就不用加开水，属于生色拉酱 。
材料：蛋黄1个、清水100克、细砂糖20克、玉米粉50克、沙拉油适量、盐适量、白醋适量 。
步骤：
1、 将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀，用小火煮至呈胶状备用 。
2、 沙拉油、盐、蛋黄混合扮拌匀，备用 。
【沙拉酱为什么是白色的】3、 将步骤一与步骤二准备好的半成品混合慢慢拌匀，即为白色沙拉酱 。
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