面发好后 ， 把小苏打用温水融化倒入面团里面去 ， 然后再把面揉一下 。这样小苏打的碱性会与发面产生的酸性碳酸互相中和变 ， 面团就成中性的 ， 这样发的面团就不会有酸味了 。
【面发好后小苏打怎么用】食用小苏打是白色粉末或细微结晶 ， 无臭、味咸、易溶于水 ， 但比碳酸钠在水中的溶解度小 ， 微溶于乙醇 ， 水溶液呈微碱性 。受热易分解 。在潮湿空气中缓慢分解 。
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