1、冷水入锅,与茶一起炖,炖驴肉前一天,先用芥末在肉面上抹,炖驴肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩,炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样驴肉易烂,而且有特殊的香味;
2、加酒或者醋,炖驴肉加些酒或醋,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些;
【牛驴肉怎样炖容易烂】3、加山楂或萝卜,加一些山楂或者萝卜,可以使驴肉熟得更快,而且去除异味 。
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