1、先把鸡蛋打散 。打蛋花前需要先把鸡蛋打到碗里，用筷子把鸡蛋打散，如果不打散整颗鸡蛋打到汤里，颜色不好看 。
2、水开后把蛋液倒入锅中 。一定要等锅里的水锅中后，才把蛋液倒入锅中，如果水不开，蛋液倒进去容易出沫 。
【打蛋花成大片的窍门】3、蛋液导入后等30秒再用筷子搅 。蛋液倒入锅中后不要马上用筷子搅，因为蛋液还没有成型，马上搅会把蛋液搅的很碎，等30秒，蛋液成型后再用筷子轻轻搅动，大片的蛋花就形成了 。
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