【怎么辨别花生黄曲霉】颜色呈黄绿色或颜色发暗的花生可能有黄曲霉毒素 。
黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物 ， 剧毒 ， 同时还有致癌、致畸、致突变的作用 。黄曲霉菌广泛存在于土壤中 ， 菌丝生长时产生毒素 ， 孢子可扩散至空气中传播 ， 在合适的条件下侵染合适的寄生体 ， 产生黄曲霉毒素 。
花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一 ， 黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性 。黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程（包括开花、盛花、饱果、成熟、收获）中 ， 而且在加工过程（包括原料收购、干燥、加工、仓储、运输
