不管是营养上的鸡汤，还是心灵上的鸡汤对我们来说都很受用，营养上的鸡汤不仅能满足口感上的需求，也能满足我们身体上的营养需要 。如何才能熬煮出一碗达标的鸡汤是需要一定技巧的，今天我不说鸡汤的做法，只说说这熬鸡汤的一些小常识，扫除一些熬鸡汤时错误的做法，一起学习下吧！
鸡汤要熬多久1、鸡汤一般要熬60分钟左右 ， 先把水烧开后再改小火慢熬，这样能让鸡肉中的蛋白质更容易溶解出来，使鸡汤更鲜醇味美 。
2、熬鸡汤时间太长的话，会造成肉质变软 ， 营养成分流失，而时间太短的话，鸡肉不能完全熟透，也会不够浓稠而导致口感不好 。
怎样才能把鸡汤熬得又浓又白？要把鸡汤熬得又浓又白，就一定要把带着脂肪的鸡皮用大火一起来熬汤，因为大火可以把脂肪中的蛋白百思特网质煮至乳化 ， 而乳化后的蛋白质全部漂浮在汤的表面，这样汤色就成奶白色的了 。
熬鸡汤的时候什么时候放盐合适？鸡汤出锅前5分钟加盐是最佳时间，这是因为盐放太早的话，盐分会让鸡肉中的蛋白质凝固而无法溢出，这样不仅会让鸡肉变柴而口感不好，也会让鸡汤没那么鲜香而味道不好，所以我们在熬鸡汤的时候盐一定要起锅前几分钟再加最理想 。
熬鸡汤不浓的原因？1、熬煮的时间不够
我们熬鸡汤的时候一般都要一个小时左右，只有熬够了时间，才能把鸡肉中所含的蛋白质等营养成分释放出来，这样汤才能香浓 。
2、小火清汤，大火白汤
我们在熬汤时有句口诀：“小火清汤 ， 大火白汤” 。如果想把汤熬得清新就一直用小火，如果想把汤熬得浓稠些 ， 那开始就要用大火，把汤熬浓稠了再改小火慢熬 。
3、中途不能加冷水
我们在熬鸡汤加水的时候，一定要一次性加足水，如果中途加水是一定会影响成汤的口感和品质的，如果是因为技术错误前期水加太少量，一定要补水的话就加开水，绝对不要加冷水进去 。
为什么有些鸡汤熬出来是金色的？1、鸡的品种来决定
一般用土鸡或百思特网者偏肥鸡油比较多的鸡炖出来的汤是金黄色的，那些饲料喂养的和偏百思特网瘦的鸡就很难熬出金黄色的汤体来的，鸡汤变成金黄色那是和鸡油有关系，鸡油结果炖煮而乳化，而这种释放出来的脂肪乳化后是金黄色的 ， 全部漂浮在水面之上，所以看起来就是金黄色的汤体了 。
2、先加菜油炒制
在炖鸡汤前用菜油把鸡肉先炒一下再炖，这样炖出来的鸡汤也是金黄色的，这是因为柴油是金黄色的，在炖煮的过程中菜油就会漂浮在水面上，这样看起来也是金黄色的 。
3、前期炖煮一定要用大火
要想鸡汤变金黄色 ， 那么开始就必须用大火，等几天变金黄后再用小火即可 。
结语：把上面的注意事项整明白了，熬出来的鸡汤绝对不会差，不信你下次熬鸡汤的时候试试 。
【煮鸡需要多少分钟 鸡炖多久能熟】
推荐阅读
- 忆捷移动硬盘质量怎么样真的好吗？
- 中专是什么学历 如何考大专学历
- 学历文凭考试「毕业证照片要求」
- 安全员报考学历「安全员c证千万不要考2022」
- 初中学历考大专需几年 初中文凭能直接考大专吗
- 电工证多少钱能考 考电工证需要什么学历
- 一建报考条件学历专业要求，一建报考专业有哪些
- 二建报名学历「二建考试科目有有哪些」
- 高情商的朋友圈句子