炖牛肉放什么香料!
炖牛肉是要先放调料炖烂,简单的调料可到超市买现成的调味包,或是自己调配,一般家庭做法放花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶就可以,后两样没有不放也可,最后是盐和味素 。根据吃法不同,所放配料也不同 。如果是红烧牛肉,就要放胡萝卜和土豆;如果做牛腩汤,就要放西红柿、黄豆(黄豆炖牛肉时一起放进去)洋葱 。牛肉还可和白萝卜一起炖,做成萝卜炖牛肉
谁能提供下炖牛肉的调料配方????? 主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅 , 放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水 , 开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内 , 将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎 , 撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可 。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
牛肉500克 。离笋尖100克、蒜苗50克 。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克 。
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀 。莴笋尖切成约长6厘米的薄片 。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细 。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细 。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内 。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上 , 撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成 。
牛肉汤里加什么香料 牛肉汤以汤为主,汤不醇则无味,牛肉汤的烫制方法多样,原料丰富,味足味厚 。
食材准备:牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺 。
步骤——
1、牛腩用冷水焯水 , 焯出浮沫和血水 。
2、倒掉水,将牛腩用温水冲洗干净 。
3、胡萝卜、香菜清洗干净;其他辅料用纱布包包起来 。
4、牛腩放砂锅里,加入足够的开水,放入辅料包,加入所有调料,大火烧开 。
5、大火烧开后,加入滚刀切的胡萝卜,小火慢炖一小时半以上 。
6、一小时半后,砂锅炖好了,起锅 。
7、撒入葱花和香菜,一锅热气腾腾,香气扑鼻的牛肉汤炖好了 。
炖牛肉放什么调料.?它的剂量是多少) 【炖牛肉放啥调料好吃,家庭煮牛肉放什么调料炖】牛腩适量洗净备用
步骤 2
切方块(不要切得过?。?熟后缩水)
步骤 3
锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫
步骤 4
边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
步骤 5
牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料
步骤 6
水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂),大火烧开 , 盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
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