【老式桃酥最正宗的做法】主料：面粉250克、核桃(鲜)50克 。
辅料：苏打粉1/2小勺、鸡蛋1个 。
调料：植物油100克、白糖100克、白芝麻30克 。
1、将核桃仁放入烤箱180度 ， 烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉 ， 将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块 。
2、将植物油放入盆中 ， 放入鸡蛋搅散 。
3、放入白糖混合均匀 。
4、筛入面粉 ， 放入小苏打 ， 用刮刀或者铲子翻拌 ， 不要搅拌 ， 大概混合一下 。
5、放入核桃碎 ， 用手抓捏成团即可 。
6、取25~30克的小面团 ， 在掌心揉圆 ， 然后放到芝麻上将一面沾上一层白芝麻 。
7、然后将小球芝麻冲上放到烤盘里 ， 重复上面的动作将烤盘摆满 ， 小球之间要留有大一点的空隙 ， 然后将小球都轻轻压扁成饼 ， 让饼的四周有自然的开裂 。
8、烤箱预热200度 ， 中上层烤15分钟 ， 烤箱不同温度也不同 ， 如果你的烤箱温度高180度就可以 ， 要注意观察 ， 桃酥上色稍微深一点点就可以了 ， 烤好后取出晾凉放入盒中密封保存 。
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