1、先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多的块 。再控干水份 。
2、准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味 。
3、锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，
4、再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色 。
5、再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了 。
【牛腩最正宗的做法】6、时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里，上桌开吃了 。味道很不错 。
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