【猪脚要怎么炖才不油】准备食材：猪脚、莴笋、山楂、姜、花椒粒；猪脚放入开水锅中焯掉血水 ， 沥干水分备用；姜切片 。莴笋去叶去皮 ， 洗净 ， 切成块；锅中放入食用油 ， 开火 ， 油热倒入焯好的猪脚翻炒1到2分钟 ， 加入水淹过猪脚 ， 加入山楂、花椒粒、姜片 ， 加盖煮开 ， 煮开后再煮5到8分钟看见汤变浓白 ， 关火；将猪脚和汤全部倒入高压锅 ， 开火 ， 加盖煮25到30分钟 ， 关火；等高压锅内的气压下降 ， 可以掲锅盖了 ， 开盖 ， 加入莴笋 ， 开火煮 ， 煮时不用加盖 ， 大约煮8分钟左右 ， 蒿笋也煮软了 ， 关火 。加入盐、鸡精和匀；盛入碗中 ， 汤汁雪白 ， 不油不腻的猪脚汤就可以享用了 。
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