1、首先将泥猛鱼洗干净 ， 然后在泥猛鱼身的两侧划刀 ， 接着用料酒和适量盐腌制10分钟左右 ， 待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分 。
【红烧泥猛鱼怎么做】2、先往锅放多一点油 ， 再放点盐（鱼不容易粘锅）待油起烟后 ， 转中火 ， 之后将鱼放入锅中 ， 记得颠锅 ， 让鱼能够都接触到油 ， 待鱼两面煎的金黄色出锅 。
3、小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼 ， 汁浇透鱼 ， 盖一分钟左右 ， 最后加入葱花即可出锅 。
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