1、早期水稻的收割工具一般有镰刀、稻桶、箩筐、畚箕、风车，在农村的传统生产生活中人们为了满足生活生产的需要，制作一些简单实用的工具，这些祖祖辈辈传下来的手工艺，虽然没有过大的艺术价值，但是在早期的农村，却是非常实用 。
2、收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽 。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙 。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低 。
【早期水稻的收割工具】3、米的食用方法多为煮成饭在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用 。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料 。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业 。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉 。
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