通心粉亦称通心面 ， 在国外是极普通的面制品之一 ， 我国上海、广州、天津等地也有少量生产 。通心粉的种类很多 ， 一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品 。
【通心粉是什么】通心粉通心粉是西方国家的著名面食 ， 有实心和空心之分 。亦称通心面 ， 国际上统称麦卡罗尼 ， 是一种以小麦粉为原料的面制品 。通心粉汁可以留在空心的通心粉里 ， 吃起来比较不容易干 。它的制作方法也是很有讲究的：烧开水 ， 将通心粉放入锅 ， 烧开后反复加凉水数次 ， 直至通心粉煮透 ， 捞起滤干水 ， 放适量盐拌好待用 。另烧开水 ， 放入豌豆 ， 开后不久即可捞出滤干水 ， 盖在煮好的通心粉上 。准备牛肉片少许 ， 在油锅内翻炒几秒后即盛出 。在锅里放入少量油 ， 倒入通心粉 ， 加水 ， 盐 ， 少量糖 ， 适量黄油（依口味）和番茄酱 。加水很要紧 ， 差不多应该是通心粉的三分之二那一点 。接下来 ， 就是等汁渐渐进入通心粉的孔内 ， 需要20到30分钟的不断翻炒 。之后放入牛肉 ， 加味精 ， 翻炒少许时间后即可 ， 半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好 ， 加入切好的葱末和姜末 。锅烧热 ， 放一些油 ， 煸炒肉馅 ， 变色熟后 ， 倒入番茄酱 ， 翻炒 ， 烧至番茄酱色泽暗红 ， 酱汁略稠即可起锅 ， 淋在通心粉上 ， 拌匀 。或把肉馅酱汁单装入盆 ， 吃时根据各人口味要多少取多少 。吃后让你回味无穷 。
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