从营养角度来分析，红薯代替主食，的确是能起到减肥的效果 。每100克可食用的红薯，所含热量为106大卡;而米饭的热量大约为116大卡 。红薯的膳食纤维含量在0.5%-1.3%，而大米的膳食纤维含量不足0.5% 。丰富的膳食纤维可以提高饱腹感 ， 减少一天食物总量的摄入，起到一定减肥作用 。
红薯主要的成分就是淀粉、膳食纤维以及各种微量元素等 。从科学角度来看，红薯所含的热量相对较低在102kcal/100g左右 ， 如果将它跟大米比起来 ， 同等重量的红薯，热量仅仅是大米的1/3，同时，其含的脂肪也低于各种谷类 ， 而膳食纤维、胡萝卜素却高于谷类 。
首先，红薯是一种极富有营养的食物 。有关数据显示，如果将2.5千克的新鲜红薯，折算成0.5千克的粮食，其中蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，远远超过大米、面粉 。而且红薯蛋白质的组成也比较合理，人体必需氨基酸含量高 。
要通过吃红薯减肥 ， 可以采用以下做法：
1、红薯代替主食或掺入主食中
如可以食用蒸红薯、红薯饭、红薯面条等 。既能够吃饱，又可以降低食物总热量，而且充分利用红薯中的膳食纤维和抗性淀粉 。
2、红薯搭配蔬菜和高蛋白食物
【红薯吃了发胖还是减肥，吃红薯减肥还是发胖】吃太多红薯，容易发生“烧心”的现象 ， 适量的搭配茎叶蔬菜，可以改善 。同时由于红薯属于植物性食物，蛋白质含量不足以满足身体需求，而减肥也需要有蛋白质的参与，所以要搭配着鱼肉、鸡肉等高蛋白食物食用 。
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