【黄酱是什么】黄酱又称大豆酱、豆酱 ， 是我国传统的调味酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。
黄酱有浓郁的酱香和酯香 ， 咸甜适口 ， 可用于烹制各种菜肴 ， 也是制作炸酱面的配料之一 。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色 ， 鲜艳有光泽 ， 黏度适中 ， 味鲜醇厚 ， 咸甜适口 ， 无异味 ， 无杂质 。黄酱含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分 ， 有补充脂肪酸、降低胆固醇、降低心血管疾病机率、保持血管弹性等功效 。
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