去羊肉膻味的方法有剔除漂洗法、焯水法、香料去腥膻法等，还可以加花椒、酒、姜、醋等调料去除膻味 。或者在烤羊肉时加上孜然，调味的同时也可以达到去腥的效果 。
1、剔除漂洗
初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜 ， 斩成块后，用清水漂洗30分钟 。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味 。
【如何去羊肉膻味，羊肉如何去除膻味】2、焯水法
将羊肉入锅加冷水 ， 加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫 。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味 。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除 。
3、香料去腥膻法
许多人奉行“猪不椒，羊不料” ， 说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
4、加醋
羊肉洗干净切成小块 ， 放入开水中，再加醋 。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后，水面会浮出血污 ， 取出羊肉，羊肉膻味即没有了 。
5、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
推荐阅读
- 甲鱼汤怎么做好喝又营养，甲鱼汤的做法
- 南瓜饼怎么做又酥又脆，南瓜饼怎么做好吃又简单
- 221对孩子鼓励期望的话 家长寄语怎么写
- “小布尔乔亚”是什么意思？
- 学习古诗的方法有哪些?
- 有关赞汉字的诗
- 《春歌》这首诗是谁写的.
- 人以类聚，物以群分！什么意思呢
- 过故人庄千古名句的意思赏析及表达了诗人的思想感情