佛手瓜的芯可以食用 ， 但是口感不好 ， 家常做法一般去除 。佛手瓜的核还可以炮制后入药的，作为食品食用 。但是基本人们都不会吃，一般是直接扔掉的，只有少部分人吃 。
【佛手瓜的家常做法需要去除芯吗】佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种 。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高 ， 既可做菜，又能当水果生吃 。佛手瓜里面的核能吃的，它可以食用 ， 但是口感不好，烹饪时一般去除内核 。佛手瓜的核还可以炮制后入药的，作为食品食用 。但是基本人们都不会吃 ， 直接扔掉的，只有少部分人吃 。
虽然佛手瓜的核没有什么食用价值，但是佛手瓜果肉却是很有营养的 。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益 。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类 ， 并且热量很低，又是低钠食品 ， 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜 。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能 。
每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克 ， 还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克 。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃 。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱 。
大部分佛手瓜做菜的时候是需要去皮的 。方法跟削土豆皮类似 ， 先用削土豆皮的刀子削去表皮，由于佛手瓜褶皱比较多，再用刀片耐心地去掉所有褶皱的皮，清水冲洗一下就可以了 。需要注意的是：佛手瓜会分泌很多粘液 ， 千万不要削到手，可以用清水冲洗着削 ， 也可以戴上一次性手套 。
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