手工牛肉羹的做法：牛肉提前在清水里浸泡20分钟 ， 清洗干净之后剁成牛肉末；将剁好的牛肉放到碗里面 ， 再向牛肉当中加入开水给牛肉焯水四到五次；起锅，倒入适量的清水，烧开了之后将牛肉末、豆腐末倒入锅里面 ， 2分钟后向锅里面加入食用盐和胡椒粉 。将鸡蛋清慢慢倒入锅里面，再撒上一点香菜，淋入适量的芝麻油即可 。
手工牛肉羹的做法：
食材准备：牛里脊肉1小块、豆腐1块、鸡蛋1个、香菜1根、淀粉适量、食用盐、芝麻油和胡椒粉 。
1、牛里脊肉提前在清水里浸泡20分钟，倒掉血水，洗净后剁成牛肉末备用 。新鲜的牛肉用清水清洗干净之后剁成牛肉末的形状，买回来的大豆腐也用清水清洗干净，剁成豆腐丁放到一旁备用，香菜洗净后切段，备用 。
2、将剁好的牛肉放到碗里面，再向牛肉当中加入开水给牛肉焯水，焯水后将水倒掉再一次焯水，一直焯水四到五次之后牛肉就被焯好了 。
提示：大家不要将牛肉倒入锅里面焯水，那样牛肉受热后会凝结在一起，形成一大块一大块的，之前切碎的工作就白做了 。
【手工牛肉羹怎么做】
3、起锅，向锅里面倒入适量的清水，开大火将清水烧开了之后将牛肉末、豆腐末倒入锅里面，继续煮2分钟左右之后向锅里面加入食用盐和胡椒粉 。将鸡蛋清慢慢倒入锅里面 ， 等到锅里面的鸡蛋清凝固了之后再向锅里面撒上一点香菜 ， 淋入适量的芝麻油，一道美味的牛肉羹就做好了 。
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