具体的牛肉或羊肉和淀粉比例是5比1，其他配料按个人口味适量放置即可 。
回民炸酥肉丸子做法：
1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子 。
2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出 。
【回民炸酥肉丸子的具体配料比例】3、待油温九成热时，将丸子下锅油炸，捞出沥尽油，盛在盘内即可 。
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