棉花糖拉丝的原理就是旋转离心力和快速凝固 。蔗糖是一种粒状的立方体晶体 。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的 ， 每个分子都有固定的位置 ， 就像停车场里停放整齐的汽车一样 。但是 ， 一旦蔗糖进入了棉花糖制作机 ， 分子结构就会发生改变 ， 蔗糖会变成长长的丝状物质 ， 绕在一起就像棉花 。
【棉花糖拉丝的原理是什么】制作:棉花糖制作机是台像个大碗的机器 ， 机器的中心部位是一个温度很高的加热腔 ， 热量打破了晶体的结构 ， 将糖变成了糖浆 。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔 。当糖在加热腔中高速旋转的时候 ， 离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围 。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关 ， 体积越小 ， 凝固得越快 。因此 。研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小 ， 只有50微米 ， 从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝 ， 不会粘在一起 。
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