在我们生活中 ， 不管是购买什么东西 ， 总是有一些特定的挑选小窍门的 。买油怎么选好？食用油的挑选原则有哪些？答案就在文中，快来了解一下吧 。
一、买油怎么选好
1、油品外观
压榨油有沉淀物是正常的，传统方式榨油，沉淀物会比较多，现在工厂一般都会透过静置和过滤，将沉淀物降到最低 。消费者通常喜欢购买看起来干净、没有杂质的 ， 大多数的油品是有透明瓶装，但新鲜油品富含酵素成分，极易氧化，最好是用深色玻璃瓶装，才可达到遮光效果，降低油品氧化速度 。所以选购食用油的时候，选择那种油桶颜色深些的会比较好！
【买油怎么选好，食用油的挑选原则有哪些】2、油的功能
每一种油的耐温点不同，适合料理的方式也不同 ， 如果油用量不多，建议买品质好一点，如果用量实在很少，最好把开瓶用过的油储存在冰箱里，没有精炼或是不饱和植物油在低温下可能会有凝结的现象，只要取出放在常温下就会恢复液态 。
3、橄榄油
并不是橄榄油就是好油，它的品质好坏差距很大，在挑选橄榄油时 ， 最好选择在产地封瓶包装的初榨油 。油品的好坏决定在原料，榨油的种子储放不当容易产生黄曲毒素，虽然消费者不太可能看到原物料是否新鲜，但是还是可以挑选较值得信赖的厂商、或是销路广、流通快的压榨新鲜油品 。
4、色拉油
所谓的色拉油是泛称 ， 凡是扮生菜沙拉时 ， 不会凝结的油品，都被称为色拉油，因为用精炼取出的大宗植物油都有这种特性 ， 但为了从原物料萃取更多油脂，食品科学家发明了有机溶剂萃取油脂，用这种方式萃取出来的油，不仅没有原有的营养，只剩下三酸甘油脂，称之为死油，这对人体不好，用在厨房也难清洗 。
二、食用油的挑选原则有哪些
1、调和油
油品好坏取决于新鲜度和精炼程度，弹性很大，就像我们可能会用橄榄油料理，起锅时再淋些芝麻油提味，油脂是食材 ， 可以混合使用 。
2、植物油
经过精炼的不饱和植物油，未必会比动物油更健康，植物油中也有饱和脂肪，所以油品的好坏 ， 并不是单纯以饱和或不饱和来判定 。
3、冷压萃取的油、
冷压种子油，是指将加温烘培过的种子降温，或是用较低的温度恒温烘培 ， 在进入后续的榨油过程 。事实上 ， 部分号称冷压的植物油 ， 会在压榨出油之后，再用脱蜡、水洗，以加强产品稳定性、延长油品寿命 ， 所以只看油品是否以冷压榨?。⒉皇茄≡窈糜臀ㄒ坏难≡?。
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