用料：芹菜200克，豆干140克，油适量，盐适量，鲜鸡汁适量，葱适量，姜适量，干红椒适量，花椒适量 。
具体做法：
1、准备食材，豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二到三分钟后关火，浸泡约两三个小时入味后捞出 。
2、将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份，切成粗细均匀的条 。
3、西芹洗净撕去老筋，切成细段 。
4、锅中放适量油，放葱，姜，干红椒，花椒，炒香后铲出不用，只留锅中油 。
【芹菜炒香干怎么做】5、将香干放入，小心煸炒，加入芹菜段快速翻炒，加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出 。
