木瓜有股微微的臭味 。其味道来源除了果实本身（天然木瓜激素）还有瓜农会用电土（像石灰）把木瓜把木瓜温熟 ， 所产生的气味 。
碳化钙（电土）
【木瓜为什么有臭味】电土为灰色固体 ， 接触水或潮湿的空气产生acetylene具有乙烯同样的催熟效果 ， 个别纸箱处理时 ， 电土用报纸包裹置於纸箱底层、密封 ， 若数量多时 ， 以塑胶笼盛装 ， 互相重叠 ， 约三层高 ， 最下层需留空隙 ， 然後将包裹的电土置於其间 。
20公斤的果实约需200公克的电土 ， 上覆棉被或布袋密封 ， 经48－72小时後可完成雇熟 。
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