蟹黄酱很多人爱吃，在网上也有十几块钱左右的蟹黄酱，但我们都知道螃蟹的价格是比较贵的，那么，便宜的蟹黄酱可以放心吃吗？减肥可以吃蟹黄酱吗？下面小编就带来介绍 。
便宜的蟹黄酱可以放心吃吗
以蟹中尖子生——阳澄湖大闸蟹为例 。按照标准，蟹黄占体重比例要达到14.4%，雄蟹的蟹膏(肝脏+性腺)占体重比例要达到8.5%，才能算是可以流入市场的正宗大闸蟹 。
【便宜的蟹黄酱可以放心吃吗，减肥可以吃蟹黄酱吗】能满足这个标准的往往都是秋季最黄金的几周里肥美的河蟹，而产出100克蟹黄则需要4只体态标准的顶级雌蟹 。
此外，现在河蟹养殖的成本，也有逐年上涨的趋势 。
以江苏省为例，2012年，平均每亩的养殖成本在2821元左右，而在2018年，平均每亩的养殖成本为4723元 。六年期间，成本上升了67.4% 。
如果按照每公顷河蟹放养量的最高推荐值12000只来计算，在2012年，单只成本只需要3.5元 。但在2018年，平均每只河蟹光是在养殖阶段成本就在6元左右 。
加上运输、存储的耗费，由此算来，1千克蟹黄成本价都在240~400元 。所以，真正的蟹黄是不可能只卖十几块钱的 。
而有的“蟹黄”售价却可以控制在十多块，这是怎么做到的?
不排除一种可能——用死蟹加工蟹肉、蟹黄 。
当然这也是少数事件，而大部分“蟹黄酱”便宜的原因用“蟹肉+蛋黄”加工“蟹黄” 。
其实，也不难想象为什么会利用蛋黄来制作“蟹黄” 。
鲁系名菜“赛螃蟹”，就是以鱼肉为主料，配以鸡蛋和各种调料，炒至而成的菜肴 。其中并没有螃蟹，但美味胜似蟹味 。
所以，可见早就有了以“蟹”为菜名，实则用的是“蛋”的先例 。
用来做“蟹黄酱”的“黄”也主要是咸鸭蛋黄和鸡蛋黄 。鸡、鸭蛋黄成本在10~20元/千克，可以极大的降低原材料的成本[6] 。
所以，利用咸鸭蛋黄来制作蟹黄酱是完全可以的 。并且蛋黄制作的蟹黄酱在外观和质地上和真蟹黄有着很高的相似性，甚至在口感上也差不多，而且不少家庭也用蛋黄来代替蟹黄制作菜肴 。
而在蟹黄酱的制作中添加蛋黄，也并不是完全出于成本考虑，蟹黄中含有三甲胺和3-甲基丁醛，三甲胺具有腥臭味 。所以，适量添加蛋黄有助于改善蟹黄本身的腥味 。
总之，“蟹黄酱”利用蛋黄来降低成本，利用“蟹黄”来吸引消费者，两者配合的几乎完美 。
减肥可以吃蟹黄酱吗
建议少吃
蟹黄酱里面含有大量的油脂和钠，没有很多营养，热量相对来说其实不低，只是一次性不会吃很多 。
营养密度低的东西要少吃，减肥不是光看热量，还要看营养密度 。比如你一天只吃一口沙拉酱或者其他酱类的高热量食物，没有吃一顿营养餐的减肥效果好 。身体是需要基础代谢的，如果营养补充不够，肯定体质会变差的 。
推荐阅读
- 月季老桩长笋芽怎么处理
- 淘宝会员号在哪里查看
- 膨胀螺丝生锈了如何拧出
- 魔都6家高逼格的自助餐厅，荣新馆海鲜都是空运初花食材正宗
- 2022年大寒出生的女孩有什么说法，命运怎么样
- acca是什么
- 二次放行的定义是什么
- 怎么煮玉米才不开花
- 动物黄油是怎么做成的