餐厅管理方法：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 。
2、接受客人的临时订座 。
3、负责好来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 。
4、仪容整洁，不擅离岗位 。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位 。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，及时改正 。
7婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 。
8、保证地段卫生，做好一切准备 。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚 。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐 。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作 。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口 。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹 。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点 。
【小型饭店的管理方法】4、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅 。
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