传统红烧肉

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 , 用凉水下锅 , 水开后把肉块儿煮5分钟捞出控净水份备用 。
2、炒锅上火倒入少许油 , 煸香八角 , 倒入细砂糖 , 煸炒糖色煸炒到微黄色即可 。
3、砂糖彻底融开 , 炒到稍微上色后 , 下入肉块儿煸炒 , 把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
4、并开始出油后烹入黄酒 , 倒入酱油翻炒 。
5、炒到黄酒挥发 , 酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
6、把肉炒匀后 , 往锅中注入开水 , 水和肉块持平即可 。
【传统红烧肉】7、然后 , 放入葱段、姜片、香叶 。
8、最后放入冰糖 。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
10、肉焖熟后 , 捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
11、放少许盐 , 然后用旺火收汁 。
12、汤汁收净撒上葱花传统红烧肉便做好 。

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