1、福州线面——它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名 。以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮时不糊 。
【福州十大小吃排名】2、光饼——相传明朝中后叶 ， 福州老百姓为犒劳戚继光军队，自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的 。
3、福州鱼丸——选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮 ， 再包以猪瘦肉或虾等馅心 ， 食之滑润清脆，汤汁荤香不腻 。
4、菜头饼——选用该地方出产的菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点 。
5、太极芋泥——以槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成 。芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜 ， 吃起来却烫嘴，别具风味 。
6、鼎边糊——是在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，成品食之软嫩清香 。
7、咸时——用地瓜蒸好后 ， 放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰捣烂，成泥状 ， 越粘越好，然后用手捏或用短木棍擀成皮 。
8、福州肉松——用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆 ， 油而不腻，入口福州肉松自溶，味美可口 。
9、肉燕——用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润 ， 散发出肉香，非常爽口，口感软嫩 。
10、千页糕——它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点 。扬名了数十年，一直深受群众喜爱 。
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