材料：鸡750克、冬笋50克、食盐3克、酱油20克、味精2克、淀粉3克、小葱5克、黄酒10克、猪油25克、白砂糖30克 。
做法：
1、将鸡剖肚去内脏 ， 洗净 ， 斩去头脚 ， 将鸡肉斩成4、9 厘米长 ， 4 厘米宽的鸡块；
2、生笋切块；
3、炒锅置旺火上烧热 ， 经滑油后 ， 放入熟猪油25克；
4、烧到七成热时 ， 放入鸡块 ， 煸炒到外皮紧缩变色 ， 加入酱油、白糖使鸡肉上色；
5、再加入肉清汤烧开 ， 加盖 ， 用小火烧十分钟左右；
6、再放入笋块、味精、盐用旺火收汁；
【鸡骨酱的做法】7、煮熟后 ， 盛出撒上葱段即可 。
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