做馒头用的泡打粉与酵母的比例

酵母用量为面粉的百分之一 , 泡打粉为酵母的三分之一至五分至一 。
做馒头步骤:
1、酵母用38度少许水先懈开 , 放到两斤面中 , 再放一斤三十八度水 , 活好面 。
2、三至五分钟后做好馒头坯子 , 醒三十至四十分钟 , 冬长夏短 , 坯子涨一倍时 , 用手按能马上弹起 , 做开水锅 , 大火二十分钟 , 馒头出锅 。
【做馒头用的泡打粉与酵母的比例】3、加酵母的同时 , 加入泡打粉 , 冬多夏少 , 泡打粉先拌在面粉中 , 不能先懈开 。和面注意水温 , 酵母怕四十度以上高温 , 酵母拆开后放置时间长会失效 。

    推荐阅读