面发酵过头怎么办

【面发酵过头怎么办】1、再次加水、面粉法:最简单的补救办法就是将发酵过度的面团 , 再次放入些面粉、水、碱面重新和面 , 再度发酵 , 可以多蒸出一倍的馒头 。
2、加碱面:如果面团发酵过度 , 可以放一点食用碱面(小苏打) , 然后将食用碱面均匀的和在面团中 , 再做成发面烤饼会很好吃的 。

    推荐阅读