【怎么做卤素鸡窍门】1、素鸡2个、葱1根、姜4片、八角1个、花椒15粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水适量 。
2、将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片 。
3、不粘锅中油热后放入素鸡片 ， 小火慢煎 。
4、煎至两面微黄即可夹出待用 ， 要让素鸡里面既能煎透 ， 外表还不焦 。
5、锅中油热先放入干辣椒 ， 小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出 ， 再放入葱、姜、花椒、八角煸炒至香 。
6、加入足够多的开水 ， 再加入卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺 ， 煮开后放入素鸡 。
7、大火煮开后 ， 中小火卤煮半个小时 ， 至汤汁收浓香味浓厚即可关火 。
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