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最简单花卷的6种拧法

生活经验知识分享

现在早餐的样式非常的多，有的人喜欢吃包子馒头，也有一些人比较喜欢吃花卷，其实不管是吃哪种早餐，早上一定要吃饭，空着肚子上班对胃不好 。今天小编就来分享家常花卷的拧法，一起来看看吧 。
花卷的拧法一慢动作图解： 1、取一个切好的面剂子，左右手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起 。
2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端，往两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点 。
3、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转 。
4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状 。
5、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可 。
花卷的卷法二 1、从面剂子的中间用刀竖直向下切，把面剂子对半切开 。
2、切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起 。
3、左右手分别捏住重叠面剂子的两端，向两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点 。
4、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转 。
5、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状 。
6、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可 。
花卷最简单的捏法图解： 1、将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀 。
2、面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花 。
3、卷起，切小段，用筷子在中间压一压，将两端向下交接捏紧，即成花卷 。
4、 蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟即可 。
成品图：

最简单花卷的6种拧法 花卷做法一：葱油花卷
食材：面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、温水300克、大葱一根、胡萝卜一根 。
做法：
1、我们先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促进酵母的发酵 。如果不喜欢吃甜的可以不加 。
2、用300克温水和面，少量多次的加入，用筷子不停地搅拌，和成絮状之后下手揉成面团 。
3、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方，盖上盖子，醒发到原来的两倍大 。
4、趁发面的时间，切一点葱花和胡萝卜丁备用 。这个配菜可以根据自己的口味随意搭配 。
5、发好的面里会呈现出蜂窝的形状 。然后在案板上撒上面粉，发好的面再揉一下，排出里面的空气 。面团要多揉一会儿，这样做出来的花卷，气孔均匀细腻，口感绵软 。
6、面团揉好之后，擀成一张长方形的大面饼，用擀面杖整理一下，厚度在4-5毫米左右 。
7、面饼擀好之后在上面抹上一层熟油，如果没有熟油，生油也可以 。再均匀地撒上一层细盐面 。然后再撒上准备好的胡萝卜丁和葱花 。
8、把面饼从一头叠起来，切成大小均匀的剂子，用筷子在面剂的中间压一下，然后用手抻长 。翻过来之后筷子放在中间，面剂两头对折 。捏住一头，筷子旋转一圈，向下一按花卷就做好了 。
9、全部做好之后，盖上保鲜膜二次醒发10分钟 。二次醒发好的花卷，用手拿起来会感觉轻飘飘的 。
10、花卷一定要凉水上锅蒸，水开之后蒸15分钟 。凉水下锅蒸的花卷，受热比较均匀 。如果用热水的话，花卷容易夹生，变成死面疙瘩 。关火之后焖5分钟再开锅 。
这样做的花卷蓬松暄软，不塌陷，不变形，营养又好吃，做法讲解详细，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给家人吃 。
花卷做法二：紫薯双色花卷
食材：紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量 。
做法：
1、首先将紫薯的皮去掉，然后切成薄片，切好后全部放入盘中，冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右 。
2、时间到，打开盖子，用筷子试下，可以轻松穿透即可 。
3、然后把蒸好的紫薯取出，把它倒入一个大碗中 。加入20克左右的白糖，然后用擀面杖给它捣成泥 。紫薯泥要压得细腻一点 。
4、紫薯泥捣好之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，搅拌成絮状 。
5、搅拌成絮状以后，下手揉成光滑的面团，揉成光滑偏硬点的面团，放在一边待用 。
6、另外准备一个碗，放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母 。用130毫升的温牛奶和面 。边倒边搅拌，把它搅拌成絮状 。然后用手给它揉成光滑的面团 。
7、揉成光滑的面团以后，放在碗中盖上盖子，防止干裂 。
8、将紫薯面团整理一下，搓成长条，切成大小相等的剂子，将每个剂子搓成一个个的小球 。全部搓好后，盖上保鲜膜防止干裂 。
9、白色面团也搓揉成长条，切成大小相等的小剂子，放在手心搓揉整理成一个圆球 。将两个圆球用手压扁，压扁后用擀面杖擀成牛舌状 。
10、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然后将紫薯面坯附在白色面坯上 。从一头给它卷起来，卷到三分之二处时，把紫色的面坯给它翻过来 。
11、剩下的白色部分，在上面划几刀，划好后全部给它卷起来，然后用手抓住两头往下弯，稍微整理一下，放在案板上，这样双色卷的面坯就做好了 。
12、将做好的双色卷先摆在锅里，醒发40分钟 。醒发好的面坯会明显变大，而且拿在手里轻飘飘的，这个时候就说明醒发好了 。然后盖上盖子，水开后，大火蒸15分钟 。
13、时间到后，关火焖5分钟再取出双色卷 。
花卷这样做太好吃了，漂亮又美味，不用二次醒面，大人和孩子都特别喜欢吃 。
花卷做法三：辣子花卷
食材：面粉500克、酵母粉5克、食盐适量、辣椒面少许、熟油少许、胡椒粉少许 。
做法：
1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐，用温水和面，夏天的面要稍微和的硬一点，一斤面大概需要260毫升温水 。然后盖上盖子发酵至两倍大 。
2、案板上撒上少许干面粉，将发好的面，揉一下排气，然后将面团放在案板上松弛5分钟，这样更好擀 。
3、将面团擀成圆形，抹上少许熟油，撒上少许辣椒面，撒上少许盐，再撒上少许胡椒粉，撒上点干面粉，给它卷起来，卷紧一点 。
4、今天做两种花型，切法也不一样，现在做第一种，切成大小均匀的长方形剂子，用筷子压一下 。右手向前左手向后拧一圈，底下捏紧，这样就可以了 。
5、现在做第二种花型，切成梯形剂子，小头竖起来，用筷子压下去就可以了 。花椒做好以后，放在案板上醒10分钟 。
6、笼布要先湿下水，然后铺在蒸篦上，冷水下锅，放入做好的花卷 。上汽之后蒸15分钟，时间到，关火，焖3分钟再开盖，散一下水蒸气 。
花卷这种做法既简单又好吃，筷子一压，两手一转，做出两种花型，松软有层，好吃又好看 。喜欢的朋友一定要收藏起来，有时间试着做一下哦 。
花卷做法四：千层心卷
食材：蒸熟的南瓜120克、酵母粉2克、面粉200克、熟油适量、盐适量 。
做法：
1、首先，我们准备120克蒸熟的南瓜，倒入2克的酵母粉，把酵母充分搅拌溶解，因为南瓜蒸熟后它的含水量不同，所以大家可以根据情况增减具体的量 。
2、再准备200克面粉，这里中筋或者高筋都可以 。把南瓜泥倒进去，把它和面粉充分的混合抓匀 。
3、揉成一个光滑的面团，揉好盖上盖子，醒20分钟 。
4、面团醒好后，先把它揉匀，然后搓成长条状，切成6个大小相同的面剂 。再把每个面剂都揉圆揉光滑 。
5、下面我们把面剂擀成圆皮，表面可以根据自己的口味刷油撒盐 。然后按“米”字形将圆皮等分成8个小扇形 。
6、把它们依次叠放在一起，用筷子从中间的位置压一下 。然后用小刀从压的地方切开，把它们立起来 。把有层次的这一面相对放置，然后把尖部分别向两边压下去约一半的高度，再弯曲到后面捏起来，前面的底部也轻轻地捏一下固定 。
7、做好后放入锅里二次醒发15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟 。
8、时间到后，关火，再焖3分钟后出锅 。
这样做出来的花卷简直太美了，层层分明步骤简单详细，掌握这几步，在家轻松做 。
花卷做法五：家常小花卷
食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克 。
做法：
【最简单花卷的6种拧法】1、首先我们在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，为酵母发酵提供营养 。用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团 。用盘子盖住，发酵一个小时 。温度越高发酵的速度越快 。
2、一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气 。面团揉光滑以后，搓成长条 。切成大小均匀的面剂子 。把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片 。
3、再把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了 。
4、做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟 。这样蒸出来的花卷，会更加蓬松暄软 。
5、起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面 。不要摆得太密，以免蒸熟后粘连在一起 。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了 。
6、15分钟以后关火，再焖上3分钟 。热气散尽以后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷 。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻 。把它摆放在盘中，就能上桌食用了 。
小贴士：
做好的生坯要再次发酵10分钟，这样蒸出来的花卷更加蓬松暄软 。花卷蒸熟以后不要立即掀锅，要等热气散尽，花卷慢慢冷却之后再掀锅，不然花卷突然遇冷容易回缩 。
花卷做法六：葱香花卷
食材：600克面粉、酵母4克、350克凉开水、葱花适量、食用油少许、盐少许 。
做法：
1、600克面粉中加入5克酵母，夏天酵母减少1克，给它稍微搅拌一下 。然后用350克凉开水和面，边倒边搅拌，蒸馒头和花卷，水占面粉的60%少一点点 。我们这里600克面粉用了350克的水 。可以用低温水或者凉开水 。
2、把水都倒入以后，从一个边缘逐渐搅拌成大面碎，馒头花卷，做出来不起或者硬，很多时候都是和面比例不对或者发面没发起来 。搅拌成大面碎，把面抓起来，揉成大面团 。蒸馒头和做花卷要把面多揉一会儿，揉至光滑细腻 。盖上保鲜膜醒发至2倍大 。大概需要一个小时的时间，夏季发面，不要醒发时间过长 。不然醒过头了，面不好吃 。
3、面发好以后，按压一下排排气，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气 。现在这个面揉出来手感特别好，揉的时候有回弹 。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉 。
4、揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝 。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了 。
5、然后面整理圆形，用擀面杖擀成长方形面饼，刚刚揉过的面不太好擀，也可以松弛几分钟再来擀 。不需要擀太薄，然后刷上薄油，不要刷太厚，撒一点葱花，不用太多，我们做葱香花卷 。
6、加入少许的盐，不好加太多，不要吃出咸滋味正好 。
7、然后给它叠成3折，叠的过程中要按压排气，再刷少许的油，再叠回来，再按压排气 。
8、然后切成0.5厘米左右的段，就像切面条一样 。切好后，8条为一组，捏合两端，慢慢拉长 。拉长之后，用筷子放在底下，两边手一捏，慢慢旋转筷子，上劲后放到案板上一压，撤出筷子 。这样一个花卷就做成了，方法非常简单 。
9、另一块擀好的面，一样刷油，撒葱花，撒盐，然后给它叠起，也是叠三折，按压排气，刷油，再叠起，排气 。接着开始下面剂，这次一宽一窄一组，宽的，窄的，宽的，窄的，这样子切好 。
10、然后把面摞起来，宽的在下面，窄的放上面，用筷子在中间部位一压，稍微拉长，不要拉太长，然后翻过来，把筷子放在中间，对折，捏合两头，拉直，慢慢旋转筷子，拧劲，筷子向下压，筷子退出来，这样花卷就做好了 。
11、做好的花卷装入蒸笼，蒸笼的底部稍微刷上少许油，就什么都不用垫了，稍微留一点空隙，因为它有一个长大的过程 。
12、装入蒸笼，盖上湿布，二次醒发20分钟 。做馒头花卷都要经过二次醒发，这一步很重要 。
13、醒发好的花卷，开水上锅，盖上锅盖，大火烧上汽后改中火，蒸13-15分钟，不要蒸太长时间 。
14、第二种方法做的花卷层次会更加丰富，我们可以选择第二种方法来挽花卷，按照这种方法做花卷，只要你会和面，就会做花卷，做起来特别简单，而且特别暄软好吃 。

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