干竹笋用热水泡比较好 。【干竹笋用热水泡还是冷水泡】
干竹笋怎么泡法最快：
竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周 。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，再浸泡在水里，24小时后就能食用了 。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了 。方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了 。-- 展开阅读全文 --
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