【炸薯条怎么做才又香又脆】1、在炸薯条的时候 ， 首先应该要去购买土豆 ， 并且把土豆的皮削掉 ， 将土豆切成条状 ， 土豆切成条状以后应该要尽快的放在水里面泡着 ， 否则土豆就有可能会因为氧化而变黑 ， 会影响到最终炸薯条的成果 。而且土豆放在水里面以后也可以去掉一部分淀粉 ， 让炸出来的土豆更加的好吃一些 。将土豆清洗一遍 ， 然后重新接清水 ， 在清水里面加入适量的盐 ， 浸泡十分钟左右的时间 。
2、浸泡好了以后 ， 在锅里面烧水 ， 等到水开了以后就把土豆放进去煮 ， 注意不要煮太长的时间 ， 煮太长的时间有可能会让土豆碎掉 ， 也会影响到口感 ， 大概煮三分钟左右的时间就可以捞出来了 。土豆捞出来以后 ， 迅速的过冷水降温 ， 能够让炸出来的土豆非常的清脆 。冲洗好的土豆条重新装进盘子里面 ， 晾干水分 ， 然后盖上一层保鲜膜 ， 放在冰箱里面冷冻两个小时 ， 要等到土豆条已经变硬了以后才能够进行下一个步骤 ， 注意把土豆条放在冰箱这个步骤是非常重要的 ， 很多人都忽略了这一个步骤 ， 所以做出来的薯条才不够香脆 。
3、土豆条变硬了以后 ， 就可以开始制作炸薯条了 ， 把土豆裹上一层淀粉 ， 放在五分热的油里面开始炸 ， 一直到金黄色的状态 ， 就可以将土豆捞出来 ， 土豆炸好第一遍以后 ， 最好能够再炸一遍 ， 这样做出来的薯条非常的酥脆好吃 ， 配上美味的番茄酱就可以开吃了 。
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