1、将面粉和成表面光滑的面团并静置10分钟后擀成面条备用 。
2、把豆瓣酱盛在碗中用常温水把豆瓣酱稀释成刚刚可以流动的状态备用 。并将准备好的大葱洗净切成葱末，大蒜从中间切一刀即可，切成蒜块；黄瓜切丝备用，并把猪肉肥瘦分开且均切成大约1厘米的肉丁 。
3、锅中放少许食用油，油热后先将肥肉丁下锅，均匀煎至略有金黄色时再将瘦肉丁放入锅中煎炒至完全变色后将准备好的葱末、蒜块一起倒入锅中翻炒至葱末塌软葱香散出 。
4、把稀释好的豆瓣酱倒入锅中，并不断顺同一方向搅拌防止粘锅 。
5、炸酱熬制大约7至8分钟后，颜色加深且明显变稠后加入一匙食盐后再稍加搅拌，即可出锅 。
【炸酱面怎么做变色】6、锅中烧水，水开后将擀好的面条下入锅中煮至熟透，捞出面条，配上黄瓜丝并用炸酱拌均 。一碗炸酱面就做好了 。
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