鸡蛋在沸水中煮的时间过长，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化 。
【煮鸡蛋蛋黄外层发黑能吃吗】1、蛋黄中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸会分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值 。
2、鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化 。
3、因此，鸡蛋不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟 。
推荐阅读
- 已亥杂诗的写作背景是什么
- 2021年十大网球品牌排行榜，尤尼克斯上榜，第二是网球运动代名词
- 牛的美称有哪些
- 言承旭演的电视剧和沈月
- 西北十大面食，臊子面与陕北饸络面名气极高 味道很棒
- 水浒传的作者是哪一位
- 医学检验技术专业的主要课程和就业前景
- 硫酸镁的作用与用途
- 五种最辣的食物排名，辣椒咖喱与胡椒牛排一般人不敢轻易尝试