1、日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化 。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生 。
【乌冬面的历史起源】2、根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774─835）由唐国带回面条的制法，拯救了赞岐当地的贫民 。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型 。
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